Повысьте безопасность и прозрачность пищевых продуктов с помощью комплексного 5-ступенчатого подхода к отслеживанию пищевых продуктов. Узнайте, как надежные системы отслеживания обеспечивают целостность продукции от фермы до прилавка, повышая доверие потребителей и соответствие нормативным требованиям.
Различные скандалы, сотрясавшие пищевую промышленность на протяжении многих лет, разрушили пищевую экосистему и подорвали доверие конечных потребителей. Отзыв продуктов и безопасность пищевых продуктов стали серьезной проблемой в пищевой промышленности. Правительства, компании и конечные потребители хотят знать, как были приготовлены продукты, которые они покупают, и откуда они взялись. Пищевая промышленность должна обеспечить такую прозрачность, чтобы процветать на этом рынке. Отслеживаемость пищевых продуктов является важным компонентом всеобъемлющей программы обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Что такое отслеживаемость?
“Возможность отслеживать перемещение пищевых продуктов и их ингредиентов по всей цепочке поставок как вверх, так и вниз называется отслеживаемостью”. Это система, которая связывает производство, переработку и сбыт и позволяет определить местонахождение продукта на любом этапе цепочки поставок.
Сегодня и потребитель, и производитель хотят, чтобы их продукция была самого высокого качества.
Потребитель имеет полное право знать о происхождении продукта, распространенных аллергенах, используемых в процессе производства, и об источниках органического сырья.
В то же время производители хотят завоевать доверие потребителей, предоставляя сертификаты качества и действительные данные о продукте.
По данным Всемирной организации здравоохранения, примерно 600 миллионов человек – почти 1 из 10 человек в мире – заболевают после употребления зараженной пищи, и 420 000 человек умирают каждый год. На мировом рынке вопросы безопасности пищевых продуктов и управления ими должны согласовываться с системами безопасности пищевых продуктов, как внутренними, так и внешними по отношению к цепочке поставок.
Правильный выбор сырья, а также строгие нормы переработки и надлежащая документация помогут в соблюдении требований безопасности. Для достижения такой безопасности жизненно важны решения по систематическому управлению, отслеживанию и прослеживаемости. Отслеживаемость пищевых продуктов помогает при отзыве продукции и своевременном изъятии продуктов в пищевой цепочке.
Что такое пищевое загрязнение и как его избежать?
Пищевое загрязнение — это наличие в пище вредных веществ или микроорганизмов, которые при употреблении могут вызвать заболевания или травмы. К таким загрязнителям могут относиться бактерии, вирусы, паразиты, химические вещества, токсины или посторонние предметы, такие как осколки стекла или металла. Загрязнение может происходить на различных этапах производства продуктов питания и цепочки поставок, включая выращивание, переработку, упаковку, транспортировку, хранение и приготовление пищи.
Системы отслеживания играют решающую роль в решении проблемы загрязнения пищевых продуктов, позволяя отслеживать пищевые продукты по всей цепочке поставок. В этих системах используются такие технологии, как штрих-коды, RFID-метки и блокчейн, для записи и хранения информации о происхождении, обработке и сбыте продуктов питания.
Внедряя системы отслеживания, производители продуктов питания, дистрибьюторы и розничные торговцы могут:
Выявление источника заражения: системы отслеживания позволяют быстро идентифицировать источник заражения в случае возникновения проблем с безопасностью пищевых продуктов или вспышки заболевания. Прослеживая цепочку поставок, заинтересованные стороны могут точно определить, где произошло заражение, и предпринять корректирующие действия для предотвращения дальнейшего распространения зараженных продуктов.
Упрощение целенаправленного отзыва: В случае отзыва по соображениям безопасности пищевых продуктов системы отслеживания позволяют целенаправленно отзывать определенные партии зараженных продуктов. Это сокращает масштабы и последствия отзыва, сводя к минимуму риски для потребителей и финансовые потери предприятий.
Обеспечение подотчетности и прозрачности: Системы отслеживания способствуют подотчетности и прозрачности в цепочке поставок продуктов питания, обеспечивая наглядность каждого этапа процесса производства и распределения. Это способствует соблюдению стандартов и норм безопасности пищевых продуктов и укрепляет доверие потребителей.
Повышение эффективности управления безопасностью пищевых продуктов: благодаря сбору данных о таких факторах, как температура, влажность, методы обработки и условия транспортировки, системы отслеживания поддерживают эффективные методы управления безопасностью пищевых продуктов. Эти данные могут быть использованы для выявления потенциальных рисков, контроля за соблюдением протоколов безопасности и принятия превентивных мер для снижения вероятности заражения.
В целом, системы отслеживания являются важными инструментами для снижения рисков, связанных с загрязнением пищевых продуктов, охраны здоровья населения и обеспечения целостности и безопасности цепочки поставок продуктов питания.
Отслеживание в системе отслеживания пищевых продуктов
Отслеживание в цепочке поставок пищевых продуктов важно для обеспечения безопасности пищевых продуктов и соблюдения нормативных требований. Это включает в себя:
Отслеживание продуктов и их ингредиентов по мере их продвижения по цепочке поставок. Это включает в себя информацию о происхождении продукта, дате сбора и местоположении на каждом этапе цепочки поставок.
Системы отслеживания позволяют собирать данные и управлять перемещением продуктов по цепочке поставок. Это помогает выявлять проблемы, которые могут возникнуть в цепочке поставок.
Более быстрое управление отзывами за счет выявления проблемных мест в цепочке поставок и принятия корректирующих мер.
Технологические вмешательства для повышения эффективности и прозрачности, такие как системы отслеживания на блокчейне
Соблюдение нормативных требований, которые требуют обязательного отслеживания продуктов в цепочке поставок.
Отслеживание повышает эффективность цепочки поставок продуктов питания, гарантируя потребителю безопасный и качественный продукт и в то же время соблюдая необходимые стандарты и нормативные акты. Ознакомьтесь с лучшими практиками, которые можно использовать в области отслеживания пищевых продуктов.
5-ступенчатый подход к отслеживанию пищевых продуктов. Виды отслеживания. Прямая отслеживаемость
Этот тип отслеживания позволяет отслеживать продукт от его происхождения на ферме до конечного пункта назначения — полки супермаркета. Это означает, что можно проследить движение продукта во времени и пространстве от места производства до места потребления и убедиться в том, что продукт безопасен и соответствует нормативным требованиям на протяжении всего его пути по цепочке поставок продуктов питания.
Обратная прослеживаемость
Этот тип отслеживания позволяет отследить продукт от розничной полки до места его происхождения, фермы. Это означает, что продукт можно отследить во времени и пространстве от конечного пункта назначения до источника происхождения. Это помогает выявить источник проблем, которые могут возникнуть из-за загрязнения пищевых продуктов и вспышек заболеваний, тем самым способствуя отзыву продуктов питания.
Внутренняя прослеживаемость
Этот тип отслеживания позволяет отслеживать продукт на определенном предприятии или в определенном месте, например, на перерабатывающем заводе или складе. Это важно для обеспечения правильного обращения с продуктами и их обработки, а также для выявления любых проблем.
Внешняя отслеживаемость
Этот тип отслеживания позволяет отслеживать перемещение продукта между различными предприятиями или местоположениями в цепочке поставок. Это важно для обеспечения надлежащего обращения с продуктами и их транспортировки по всей цепочке поставок, а также для выявления любых проблем, которые могут возникнуть во время транспортировки.
Каждый тип отслеживания важен для обеспечения безопасности и качества продукта. Сквозная отслеживаемость обеспечивает наглядность и прозрачность цепочки поставок продуктов питания, завоевывая доверие потребителей к продуктам, которые они едят.
Эффективность системы отслеживания пищевых продуктов
Эффективность системы отслеживания имеет решающее значение для обеспечения ее эффективной работы.
Точность системы отслеживания может быть измерена путем проведения аудитов и частых проверок. Это помогает выявить пробелы и предпринять корректирующие действия.
Скорость работы системы отслеживания — это показатель времени, необходимого для отслеживания товара от места его происхождения до места назначения. Это помогает оценить возможные задержки и позволяет внести улучшения.
Прозрачность системы отслеживания может быть измерена путем отслеживания потока информации по всей системе. Это гарантирует, что все заинтересованные стороны имеют доступ к информации и могут принимать обоснованные решения.
Соответствие системы отслеживания может быть измерено путем отслеживания уровня соответствия отраслевым стандартам. Это соответствует нормативным требованиям и, при необходимости, требует усовершенствований.
Измерение эффективности системы отслеживания является обязательным условием для обеспечения того, чтобы системы функционировали таким образом, чтобы обеспечить указанные преимущества.
Требования к отслеживаемости и их внедрение
Определение требований к отслеживаемости и их внедрение является важным шагом на пути к созданию эффективной системы отслеживания. Определение и документирование различных этапов цепочки поставок, а также отслеживание и регистрация данных на каждом этапе имеют жизненно важное значение. Вот некоторые из ключевых шагов:
Определение ключевых данных, которые необходимо собрать и зарегистрировать в цепочке поставок, включая происхождение продукта, прохождение всей цепочки поставок, а также этапы обработки и упаковки.
Определение требований к отслеживаемости, таких как необходимый уровень прослеживаемости с точки зрения прямой и обратной прослеживаемости.
Составление схемы цепочки поставок путем определения всех этапов и заинтересованных сторон в цепочке поставок, включая поставщиков сырья, производителей, дистрибьюторов и розничных торговцев.
Определите информационные потоки, которые происходят между этапами, включая информацию о продукте, данные о логистике и контроле качества.
Внедрение сквозной прослеживаемости с получением данных на всех этапах цепочки поставок с помощью таких технологий, как блокчейн, штрих-коды и RFID.
Определение требований к отслеживаемости помогает создать комплексную систему отслеживания, которая позволяет отслеживать продукты в цепочке поставок. Это повышает безопасность пищевых продуктов и удовлетворяет нормативным требованиям.
Факторы, определяющие отслеживаемость. Потребительский спрос
Потребители требуют от компаний большей прозрачности и подотчетности в вопросах безопасности пищевых продуктов, устойчивого развития и соблюдения этических норм. Прослеживаемость обеспечивает прозрачность и наглядность всей цепочки поставок, тем самым укрепляя доверие потребителей.
Управление рисками
Отслеживаемость помогает компаниям выявлять риски, связанные с загрязнением пищевых продуктов и вспышками заболеваний. Это помогает снизить репутационные и финансовые риски, связанные с отзывом продукции или сбоями в цепочке поставок.
Устойчивость
Отслеживаемость может помочь компаниям продемонстрировать свою приверженность принципам устойчивого развития и обеспечить наглядность воздействия своей продукции на окружающую среду и общество. Это дает конкурентное преимущество компаниям, которые представляют надежный бренд.
Управление цепочками поставок
Отслеживаемость помогает компаниям оптимизировать свои операции в цепочке поставок, предоставляя возможность сбора данных в режиме реального времени по всей цепочке поставок. Это повышает эффективность, сокращает количество отходов и минимизирует затраты.
Соблюдение нормативных требований
Отслеживаемость позволяет компаниям соблюдать нормативные стандарты, предоставляя прозрачную и проверяемую информацию о прохождении продукта по цепочке поставок.
Эти факторы демонстрируют важность отслеживания, которое необходимо компаниям для удовлетворения потребностей потребителей и удовлетворения требований регулирующих рынков.
Частные стандарты отслеживания
Частные стандарты прослеживаемости могут помочь компаниям гарантировать, что их продукция производится из надежных источников, отвечает ожиданиям потребителей и заинтересованных сторон и соответствует соответствующим нормам и стандартам.
Global GAP — это частный стандарт надлежащей сельскохозяйственной практики, который включает требования по отслеживанию свежих продуктов от фермы до розничной продажи.
Морской попечительский совет (MSC) — это частный стандарт экологически чистых морепродуктов, который предусматривает прослеживаемость морепродуктов от океана до тарелки.
Лесной попечительский совет (Forest Stewardship Council, FSC) — это частный стандарт ответственного лесопользования, который включает в себя отслеживание продукции из древесины и бумаги от леса до потребителя.
Частные стандарты отслеживания разрабатываются промышленными группами или частными организациями для удовлетворения конкретных требований, связанных с отслеживанием материалов или продукции.
Программное обеспечение для управления фермами для отслеживания сельскохозяйственной деятельности
Программное обеспечение для управления фермами играет ключевую роль в обеспечении прослеживаемости в цепочках создания стоимости в сельском хозяйстве, предоставляя комплексные инструменты для отслеживания и управления фермерскими работами от посева семян до сбора урожая. С помощью цифровых платформ фермеры могут записывать важные данные, такие как даты посадки сельскохозяйственных культур, используемые материалы, графики орошения и стратегии борьбы с вредителями. Эта информация в режиме реального времени позволяет заинтересованным сторонам по всей цепочке создания стоимости отслеживать путь сельскохозяйственной продукции до ее источника, обеспечивая прозрачность и подотчетность. Кроме того, программное обеспечение для управления фермами способствует соблюдению стандартов качества и сертификации, повышает эффективность работы ферм и улучшает процессы принятия решений. В конечном счете, интегрируя отслеживаемость в практику управления фермами, программные решения способствуют укреплению доверия среди потребителей, усилению мер по обеспечению безопасности пищевых продуктов и внедрению устойчивых методов ведения сельского хозяйства.
Решения TraceX
Решения TraceX для управления фермами обеспечивают отслеживаемость и устойчивость в цепочках поставок продуктов питания, предоставляя комплексные инструменты для оцифровки и оптимизации работы ферм. С помощью этих решений фермеры могут отслеживать каждый аспект своего производственного процесса, от выбора семян до сбора урожая, записывая ключевые данные, такие как даты посадки, используемые материалы и методы выращивания. Затем эти данные надежно хранятся на платформе с поддержкой блокчейна, обеспечивая прозрачность и прослеживаемость по всей цепочке поставок.
Используя решения TraceX для управления фермерскими хозяйствами, заинтересованные стороны по всей цепочке поставок продуктов питания, включая производителей, дистрибьюторов и потребителей, могут получать доступ к информации о происхождении и пути следования сельскохозяйственной продукции в режиме реального времени. Такая прозрачность позволяет принимать более эффективные решения, повышает безопасность пищевых продуктов и укрепляет доверие потребителей.
Кроме того, решения TraceX для управления фермерскими хозяйствами поддерживают инициативы в области устойчивого развития, пропагандируя передовые методы ведения сельского хозяйства, такие как методы регенеративного земледелия, управление состоянием почвы и сохранение водных ресурсов. Оптимизируя использование ресурсов и сводя к минимуму воздействие на окружающую среду, эти решения способствуют созданию более устойчивой продовольственной системы.
Вывод
В заключение следует отметить, что внедрение комплексного 5-ступенчатого подхода к отслеживанию пищевых продуктов имеет важное значение для обеспечения безопасности, качества и целостности пищевых продуктов по всей цепочке поставок. Благодаря внедрению надежных систем отслеживания, предприятия могут эффективно отслеживать и мониторить перемещение продуктов питания с фермы на склад, что позволяет быстро выявлять проблемы и реагировать на них. Это не только повышает доверие потребителей, но и помогает компаниям соблюдать нормативные требования и отраслевые стандарты. Кроме того, использование таких технологических решений, как блокчейн и RFID, может еще больше повысить эффективность и точность отслеживания пищевых продуктов. В целом, определение приоритетов отслеживания пищевых продуктов имеет решающее значение для укрепления доверия, снижения рисков и, в конечном счете, охраны здоровья населения в пищевой промышленности.