Холодильные цепи — Диспетчеризация промышленного холода

Правительствам, совместно с промышленностью и другими заинтересованными сторонами, следует количественно оценить потребление энергии и выбросы парниковых газов в существующей пищевой холодильной цепочке, выявить пробелы в данных, разработать прогнозы и определить возможности для сокращения. Данные о текущем оборудовании для пищевой холодильной цепи и связанных с ним потреблении энергии и выбросах парниковых газов ограничены. Кроме того, прогнозы … Читать далее

Для понимания текущих и будущих потребностей пищевой холодильной цепи важно ориентироваться на местные условия. Универсального решения не существует. Различные технологические, рыночные и нормативно-правовые системы будут определять пути развития холодильной цепи, которым должны следовать страны. Например, рацион питания и покупательские привычки населения напрямую влияют на тип и мощность холодильных цепей, которые будут развиваться в регионе. Аналогичным … Читать далее

Потребители часто не знают о влиянии системы, которая доставляет им продукты питания, на выбросы вредных веществ. Аналогичным образом, хотя операторы холодильных цепей, как правило, осведомлены о потреблении энергии, расходах на техническое обслуживание и эксплуатацию принадлежащего им холодильного оборудования, они не в полной мере осведомлены о более значительном воздействии выбросов. Иногда не хватает точной информации о … Читать далее

Глобальный совет по холодильной цепи пищевых продуктов (GFCCC) и UNEP OzonAction совместно разрабатывают модель базы данных для количественной оценки запасов, понимания пробелов и разработки сценариев для различных применений и процессов в холодильной цепи. Они используют комплексную методологию оценки и тщательный подход к сбору данных, который позволяет получить информацию о технологиях, хладагентах, потерях пищевых продуктов, энергии, … Читать далее

Несмотря на многочисленные стратегии, технологии и другие факторы, стимулирующие рост интереса к устойчивым холодильным цепям, на пути их внедрения существует множество препятствий. Эти препятствия обсуждаются в следующих подразделах вместе с инициативами и решениями по их устранению. Отсутствие системного мышления и комплексного подхода, позволяющего более широко и разнообразно рассматривать способы удовлетворения потребностей в охлаждении, является многообещающим. … Читать далее

Проектирование устойчивых холодильных цепей пищевых продуктов требует выхода за рамки линейного представления о пищевой холодильной цепи. Необходимо использовать комплексный системный подход, учитывающий динамические и взаимосвязанные отношения и обратные связи между процессами, а также социальные, экономические и экологические последствия в рамках всей системы. Также важно использовать подход, ориентированный на будущее, и понимать, как потребности, требования и … Читать далее

Продовольственная холодильная цепь имеет решающее значение для того, чтобы вырвать миллионы людей из порочного круга голода и нищеты и решить задачу обеспечения продовольствием еще 2 миллиардов человек к 2050 году. Однако не менее важно найти способы устойчивого достижения этой цели в рамках нашей планеты, адаптируясь к изменению климата и повышая устойчивость к нему. Следовательно, существует … Читать далее

На рост спроса на холодильные цепи для пищевых продуктов во всем мире влияет широкий спектр факторов. К ним относятся, среди прочего, рост населения и урбанизация, растущие доходы, изменение климата, глобальная торговля продуктами питания, а также изменения в моделях покупок и предпочтениях в отношении продуктов питания, которые рассматриваются в следующих разделах. Рост населения и урбанизация Численность … Читать далее

По оценкам, из общего объема продовольствия, производимого для потребления человеком, 14% теряется (FAO, 2019), а 17% выбрасывается впустую (UNEP, 2021), что обходится мировой экономике примерно в 936 миллиардов долларов в год2 (FAO, 2014a). Отсутствие холодильных цепей при переработке, упаковке, распределении и потреблении пищевых продуктов является основной причиной потерь пищевых продуктов. В 2017 году менее половины … Читать далее

Развитие устойчивой пищевой холодильной цепочки представляет собой серьезную проблему с различными факторами и барьерами, которые взаимосвязаны и имеют множество обратных связей, различающихся в зависимости от страны и местных экономических, экологических, социальных, культурных и политических условий. Речь идет не только о приобретении и установке холодильных камер на солнечных батареях у ворот фермы или холодильных шкафов с … Читать далее